INGREDIENSER
1 röd paprika
150 ml grönsaksbuljong
2 msk Ajvarpasta
100 ml grädde
salt, peppar, muskotnöt
75 g smör totalt
100 g polenta
100 g färskriven parmesanost
2 äggulor
1 liten purjolök
FÖRBEREDELSE
1.
Ta bort kärnorna från paprikan, tärna den och fräs i 2 msk uppvärmd olivolja. Tillsätt buljong, ajvarpasta och grädde och koka allt i cirka 15 minuter på medelvärme. Purera, krydda med salt och häll i den ovala ugnsformen från STAUB.
2.
Krydda 250 ml vatten med salt, peppar och muskotnöt, tillsätt 50 g smör och koka upp. Rör sedan ner polentan, täck över och tillaga allt på medelvärme i cirka 8 minuter. Ta kastrullen från värmen, rör ner hälften av parmesanosten (50 g) och en äggula i polentan. Låt det svalna och gör sedan gnocchi med 2 msk.
3.
Värm ugnen till 200 °C. Tvätta purjolöken, hacka den i små bitar och fräs den i en stekpanna i resterande smör (25 g). Bred sedan ut den i en ugnsform tillsammans med polentagnocchin ovanpå pepparsåsen. Strö över resterande parmesanost (50 g) och grädda i den varma ugnen på den nedre nivån i cirka 25-30 minuter.
Publiceringstid: 9 april 2020
